Proteinas

Proteína procede del vocablo griego protos que significa "lo mas antiguo, lo primero".

Las proteínas constituyen uno de los componentes más importantes de las células.

Estas las podemos encontrar en todos los alimentos de origen animal y en alimentos de origen vegetal.Los alimentos mas completos son los de origen animal como lo son la carne, la leche y sus derivados, y los huevos, ya que las proteínas presentes en ellos contienen una cantidad elevada de los ocho aminoácidos

esenciales, denominándose proteínas de alta calidad o de alto valor biológico. Entre los alimentos de origen vegetal se encuentran en el arroz, maíz,  leguminosas como las lentejas, el frijol, la soya y los garbanzos.Estas proteínas de contenidas en productos de origen vegetal se consideran incompletas porque no contienen todos los aminoácidos esenciales o no los tienen de forma suficiente.

Las proteínas son degradadas durante la digestión en aminoácidos, que son transportados por la sangre y distribuidos a los diferentes tejidos. Las proteínas que el organismo desecha se transforman en urea, que pasa a formar parte de la orina y es eliminada al exterior. 

Funciones: 

Aporte de aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento y la reparación de los tejidos.

Constituyen el 20 % del peso corporal en un adulto.

Arasa Gil M. Manual de nutricio´n deportiva. Barcelona: Editorial Paidotribo; 2005.

Riffran N. Nutrientes esenciales. 2009 2009.

El agua como nutriente esencial

El agua es un componente necesario  para la vida y muy abundante en la mayoría de los alimentos. El agua se absorbe a nivel intestinal y luego transportado por la sangre a los demás órganos. La podemos encontrar en el organismo formando parte del flujo sanguíneo.

Funciones:

Transporte de nutrientes y productos de desecho

Regulación de la temperatura corporal

Disolvente de sustancias

Componente estructural de las células

El agua se elimina a través de la orina, la materia fecal, la piel y los pulmones. Debe de existir un balance entre lo que consumimos de agua y lo que desechamos por que al haber un desequilibrio podría llevar a la deshidratacion en el caso de que se desechara mas de la que se consume.

Lo que se recomienda consumir diariamente es por lo menos 2 litros de agua al día.


Riffran N. Nutrientes esenciales. 2009 2009.

Carbohidratos

Para poder satisfacer las necesidades de nuestro organismo se requiere tener consumo de proteínas, carbohidratos y lípidos. Los carbohidratos aportan aproximadamente el 60% de la energía que utiliza nuestro cuerpo, estos se van a encontrar en todos los vegetales, cereales y legumbres. La glucosa que se obtiene de los carbohidratos es indispensable para el cerebro. Como consecuencia de ciertas desviaciones nutricionales o metabólica, el control de suministro de glucosa puede ocasionar enfermedades graves como la diabetes.

Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno o dos azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.

Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:

• Las legumbres
• Las verduras ricas en almidón
• Los panes y cereales integrales

Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:

• Las frutas
• La leche y sus derivados
• Las verduras

Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:

• Las golosinas
• Bebidas gaseosas
• Los jarabes
• El azúcar de mesa

Rémésy C. Alimentación y salud : una explicación para comprender, un ensayo para reflexionar. México, D.F.: Siglo XXI; 2004.

Alimentos y nutrientes

La nutrición y la alimentación son términos que se relacionan pero son distintos. Los alimentos son la fuente de los nutrientes, y estos nutrientes son los que utiliza el organismo para poder realizar las actividades cotidianas.

El termino alimento se puede definir como toda aquella sustancia o producto, solido o liquido, natural o transformado que por sus características, preparación y estado de conservación sea posible consumirse. La alimentación es el proceso de elección, preparación e ingesta de los alimentos. En los alimentos se van a encontrar todos los nutrientes que requerimos para obtener energía y poder realizar día con día nuestras actividades.

Tipos de alimentos

Los alimentos se van a dividir en simples y compuestos. Los simples son los que solo contiene un solo nutriente, en cambio los compuestos van a tener mas de un nutriente.

Los nutrientes son sustancias químicas, encontradas en los alimentos, que el organismo requiere para realizar sus funciones vitales. Para que estos nutrientes puedan ser utilizados por nuestro sistema se lleva a cabo un proceso llamado nutrición que se define como "el conjunto de procesos fisiológicos mediantes los cuáles el organismos se aprovecha de las sustancias contenidas en los alimentos, para así utilizarlas en sus propios órganos y tejidos"

Arasa Gil M. Manual de nutricio´n deportiva. Barcelona: Editorial Paidotribo; 2005.

Bienvenidos

Mi nombre es Odeth soy estudiante de medicina. El objetivo de este blog es para que la gente en general conozca mas acerca de como llevar una buena alimentación y como realizar ejercicio físico para mantenerse saludable.