Proteinas

Proteína procede del vocablo griego protos que significa "lo mas antiguo, lo primero".

Las proteínas constituyen uno de los componentes más importantes de las células.

Estas las podemos encontrar en todos los alimentos de origen animal y en alimentos de origen vegetal.Los alimentos mas completos son los de origen animal como lo son la carne, la leche y sus derivados, y los huevos, ya que las proteínas presentes en ellos contienen una cantidad elevada de los ocho aminoácidos

esenciales, denominándose proteínas de alta calidad o de alto valor biológico. Entre los alimentos de origen vegetal se encuentran en el arroz, maíz,  leguminosas como las lentejas, el frijol, la soya y los garbanzos.Estas proteínas de contenidas en productos de origen vegetal se consideran incompletas porque no contienen todos los aminoácidos esenciales o no los tienen de forma suficiente.

Las proteínas son degradadas durante la digestión en aminoácidos, que son transportados por la sangre y distribuidos a los diferentes tejidos. Las proteínas que el organismo desecha se transforman en urea, que pasa a formar parte de la orina y es eliminada al exterior. 

Funciones: 

Aporte de aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento y la reparación de los tejidos.

Constituyen el 20 % del peso corporal en un adulto.

Arasa Gil M. Manual de nutricio´n deportiva. Barcelona: Editorial Paidotribo; 2005.

Riffran N. Nutrientes esenciales. 2009 2009.